Macarons tout blancs, ganache au chocolat blanc et pop corn. Macarons au pop corn, en monochromie de blanc. Des petits macarons tout blancs, avec une ganache originale au chocolat blanc et pop corn !. La recette par Les petits plats du Prince.
Ils ne sont pas parfaits, mais ils sont moelleux et doux. tout comme mon Chéri ^^ Pour le fun, j'ai voulu les réaliser.
Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace puis tamisez la poudre obtenue.
Montez les blancs d'oeufs en neige, lorsqu'ils commencent à être ferme, incorporez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.
Vous pouvez cuisiner Macarons tout blancs, ganache au chocolat blanc et pop corn using 9 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Macarons tout blancs, ganache au chocolat blanc et pop corn
- C'est 150 g de poudre d'amande.
- Vous avez besoin 150 g de sucre glace.
- Vous avez besoin 180 g de sucre en poudre.
- Vous avez besoin 150 g de blancs d’œufs.
- C'est 1 de pincée de sel.
- Préparez de Pour la ganache :.
- C'est 15 cl de crème liquide.
- Préparez 300 g de chocolat blanc.
- Vous avez besoin 100 g de pop corn.
Incorporez délicatement les blancs au mélange sucre glace /poudre d'amandes. Mixez la poudre d'amande et le sucre glace puis tamisez la poudre obtenue. Montez les blancs d'oeufs en neige, lorsqu'ils commencent à être ferme, incorporez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter. Incorporez délicatement les blancs au mélange sucre glace/poudre d'amandes.
Macarons tout blancs, ganache au chocolat blanc et pop corn étape par étape
- Pesez les ingrédients : choisissez des blancs d’œufs que vous avez cassés depuis 2 jours. Sortez-les du frigo au moins 2 h avant de les utiliser. Desséchez la poudre d'amande pendant une quinzaine de minutes dans un four chauffé à 150 ° C. Cela permettra d'enlever le trop plein d'humidité. Tamisez le sucre glace et la poudre d'amande et mélangez le tant pour tant. Réservez..
- Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme : Insérez le sucre en 3 fois : une première fois lorsque les blancs d’œufs deviennent légèrement mousseux à vitesse lente. Une deuxième fois lorsqu'ils deviennent opaques, à vitesse moyenne. Une troisième fois pour serrer et obtenir le bec d'oiseau, à vitesse maximale.
- Mélangez la meringue avec le tant pour tant et mélangez vigoureusement avec une spatule, jusqu'à obtenir un appareil brillant et lisse..
- Pochez l'appareil dans une poche à douille. Déposez des ronds de 3 à 5 cm de diamètre sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Laissez croûter vos coques de macaron environ 30 minutes dans un endroit à l'abri de l'humidité..
- Faites cuire 9 minutes à 150° puis 3 minutes à 100° C. Mes coques ne sont pas aussi lisses que désirées : malgré un tamisage en règle, ma poudre d'amande était encore trop grossière... Si çà vous arrive, n'hésitez pas à mixer finement votre poudre d'amande... ou alors faites comme moi : gardez-les tels quels ! Ils ne sont pas parfaits, mais je ne les vends pas, alors on les mangera bien quand même... et puis moi je les aime bien comme çà aussi finalement ^^.
- Préparez ensuite la garniture de vos macarons : Faites éclater le maïs à pop corn en le faisant chauffer soit au micro ondes, soit dans une poêle recouverte d'un couvercle : attention ne soulevez pas le couvercle avant la fin des pops... sinon vous allez avoir du pop corn partout dans la cuisine !.
- Pendant ce temps, faites chauffer la crème, puis ajoutez les pop corn et mixez le tout. Filtrez au tamis et versez sur le chocolat blanc cassé en carrés. Mélangez bien. Réservez au frais pendant au moins 2 h, si vous le faites de la veille c'est pas mal aussi....
- Une fois votre ganache figée, fouettez la au robot pâtissier pour la rendre aérienne. Mettez la ganache dans une poche à douille cannelée. Déposez un peu de ganache sur la moitié des coques. Recouvrez avec les coques restantes. Gardez au frais jusqu'au service. Ces macarons peuvent très bien se congeler... n'hésitez pas à en faire plus que nécessaire....
Je ne reste jamais bien longtemps sans préparer des macarons! Je vous propose donc aujourd'hui une recette de macarons au chocolat, version facile car je les ai garnis d'une simple ganache au chocolat noir, non montée, et super gourmande. La recette en vidéo est ici : macarons au chocolat en vidéo. Préparez la coque : mixez la poudre d'amandes puis tamisez-la. Tamisezle sucre glace sur la poudre d'amandes et mélangez le tout.