Velouté d'asperges. Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets. Partager à mes amis. la recette Velouté d'asperges. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ?

Le velouté d'asperges est un potage à la texture onctueuse, confectionné avec les tiges du légume et servi avec ses pointes, en guise de décoration. De l'oignon (ou des échalotes), de la crème fraîche, du lait et du bouillon (de volaille ou de légumes), il n'en faut pas plus pour préparer un velouté d'asperges aussi réconfortant que raffiné ! ce velouté est absolument délicieux. Fait avec le jus de cuisson des asperges dans lequel on rajoute quelques rondelles d'asperges coupées avant la cuisson, et cuites à part, il n'y a pas de raison de trouver des filaments. Vous pouvez cuisiner Velouté d'asperges using 6 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Velouté d'asperges

Vous avez besoin 1 botte de d'asperges.
Préparez 1 de petit oignon doux.
Préparez 1 de cuil à café d'huile d'olive.
Vous avez besoin 1 de petit pot de crème épaisse.
Préparez 1 de ou 2 crackers aux graines.
Préparez de Sel poivre.

L'oignon et l'échalotte relèvent le goût et coupés finement, il n'est même pas nécessaire de mixer. Velouté de queues et épluchures d'asperges blanches. Parce que rien ne se perd en cuisine, que faire avec les queues et les épluchures d'asperges ? Régalez-vous avec cette soupe ou ce velouté d'asperges blanches.

Velouté d'asperges instructions

Casser les asperges à la main. Garder la pointe pour manger en vinaigrette ou juste poêlées comme garniture. Laver et couper les queues en rondelles de 1/2 cm. Émincer l'oignon..
Dans une sauteuse mettre à chauffer l'huile d'olive et faire blondir les oignons, y ajouter les rondelles d'asperges, saler et laisser revenir 2-3 minutes. Couvrir d'eau, couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les asperges (compter environ 15 à 20 minutes)..
Mixer le tout pendant au moins 30 secondes (si c'est au blender attention de prendre un torchon et tenir le capuchon car on peut repeindre le mur de la cuisine !!!!). Passer au Chinois ou à la passoire et faire passer avec la louche (bien presser pour récupérer le max de soupe.). Goûter et rectifier l'assaisonnement..
Servir dans des coupes, déposer un bout de crackers pour que la quenelle de crème repose dessus et ne plonge pas... Bien poivrer selon les envies de chacun. Servir la soupe bien chaude..
Cela peut se faire au thermomix : oignon, huile d'olive et rondelles d'asperges dans le bol tout mixer 3 secondes vit 5. Cuire 5 min/ vit 1/ 90 degrés. Couvrir d'eau, saler et insérer le varoma pour cuire les pointes, 15 min/ vit 1/ varoma. Retirer le varoma, mettre le gobelet et mixer 30 secondes /vit 7. Passer au chinois et présenter comme dans étape 4..

Pour prendre la dénomination de velouté, il suffira de rajouter à cette soupe une à deux cuillères à soupe de crème. Classique incontournable du printemps, le velouté d'asperges, un souvenir de repas en famille. Peler à plat les asperges à l'aide d'un économe en allant de la pointe vers la tige. Retirer les asperges sans jeter l'eau. Réalisez cette entrée en mode étape par étape comme sur votre Thermomix !