Baguette moelleuse et croustillante. Bonne recette de pain pour les amateurs de croûte bien croustillante et de mie très aérée! Adieu les baguettes de la boulangerie et bonjour le fait maison ! Délayer la levure dans un fond d'eau tiède.
Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec le lait et en badigeonner le pain.
Avec un ciseau, tailler le dessus du pain pour l'aérer avant la cuisson en faisant une croix.
Comment faire une baguette de pain ?
Vous pouvez cuisiner Baguette moelleuse et croustillante using 5 ingrédients et 9 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Baguette moelleuse et croustillante
- C'est 300 ml de d'eau tiede.
- C'est 20 gr de levure fraiche.
- C'est 500 gr de farine.
- C'est 7/8 gr de sel.
- Préparez 1 cuillère à soupe de sucre.
Voici la recette de la fameuse baguette magique sans pétrissage : la mie est légère et aérée, la croûte est croustillante à souhait. Facile et relativement rapide puisque pas besoin de pétrir et n'a qu'une seule pousse de la pâte. Faire ses propres baguettes maison ? Croustillantes et à la mie moelleuse, voici la recette pour les réaliser facilement.
Baguette moelleuse et croustillante étape par étape
- Faisable à la main comme au robot pâtissier ou même un robot (companion, thermomix etcc..).
- Mettre l'eau dans votre robot (companion pour moi) votre levure effritée, la farine et le sel et votre sucre.
- Ne jamais mettre le sel en contacte avec la levure ça la tue.
- Mettre le robot en mode pétrissage P1 pendant 2min30 si ça ne forme pas de boule à la fin remettre mais normalement pas besoin.
- En suite mettre le robot à 30 degrés pendant 1h30 et laissez faire.
- Ensuite sortez la et coupez votre pâton en 3 payons de poid egal et roulez vos baguettes.
- Posez les sur un moule à baguette de chez Guy demarle (pour moi) badigeonnez les d'eau tiède et taillez le dessus avec une lame exprès ou un couteau.
- En suite les mettre à pousser dans votre four avec un mèche frite en dessous avec de l'eau chaude dedans.
- Quand la pousse vous satisfait sortez les et mettez votre four sur 250 degrés (laissez le mèche frite avec l'eau)quand le four est chaud enfournez les pour 20/30 min et voilà vous savez faire de belles baguettes.
Pour donner un aspect plus rustique à celles-ci, saupoudrez-les de farine avant de les enfourner. Vous pouvez également les garnir de fruits secs ou graines (sésame, lin, tournesol…) pour un résultat encore plus gourmand ! Réussir de belles baguettes de pain, chez vous, c'est possible ! Sans pétrissage, tout à la main, rapide et avec la bonne odeur et le croustillant du pain comme à la boulangerie. Pour cette première vidéo, il nous apprend comment préparer une baguette tradition maison.